Egloghe

Filetto di manzo accompagnato da funghi steccherini laccati, di contorno cime di rapa scottate e ripassate con olio aglio e peperoncino il tutto irrorato da un rosato d'antan della Valtenesi che nonostante i suoi quattro anni di bottiglia è stato un degno accompagnatore del pranzo. E per finire un bicchierino di Vin Santo della Val di Chiana con un tocchetto di sbrisolona.